Des CARAMELS extras mous!!

Publié le par nicadytan

Salut tout le monde!!

Je reste dans mon monde de gourmandises en ce moment et je vous propose une recette de caramels au top du top!!!Supers mous quand même à la limite du nappage si vous les laisser à température ambiante mais si vous les conserver au frais là c'est une autre histoire!!!

 

CARAMELS pour dents fragiles ( lol )

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Ingrédients:

125 g de sucre en poudre, 10 cl de créme fraiche liquide, 50 g de beurre ( demi-sel ), 25 ml d'eau et 50 g de glucose en poudre ( en pharmacie ).

 

Préparation:

Mélanger le sucre et le glucose dans une casserole à feux doux tout en versant l'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que vous obtenez une coloration blonde, ne pas perdre des yeux la préparation car ça va assez vite. Hors du feu ajouter 10g de beurre avec précaution car ça mousse puis incorporer petit à petit la créme liquide tiéde. Remettre sur le feu en ajoutant le reste du beurre et une bonne pincée de sel, laisser chauffer jusqu'à 118°c.

Retirer du feu et mouler dans des empreintes en silicone ( moi en minis madeleines )ou bien dans un plat rectangulaire beurré pour les couper en carrés. Laisser à température ambiante 1 bonne heure pour que la préparation refroidisse puis mettre au frais 12 heures.

Démouler les caramels et emballer dans du papier sulfurisé....

 

Attention aux gourmands car ça se mange trés vite!!!!

Publié dans Mignardises

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afaurore 22/04/2011 08:42


si j'en fais je n'aurai jamais le temps de les prendre en photo
bizzz


nicadytan 22/04/2011 13:32



juste tout pret pour la photo mais pas possibilité d'en faire 2!!lol bisou



lo 21/04/2011 21:45


bsr les caramels c'est toute mon enfance superbe jdr bise


nicadytan 21/04/2011 22:11



j'ai tester aussi en caramel à tartiner et c'est le top..on le mange comme le nut..à la cueillére!!!bis



Payette6202 21/04/2011 18:57


Hmm des petits caramels maisons miam !!


nicadytan 21/04/2011 22:10



petits ou bien plus gros..selon les gourmandes!!bisss



AGNES 21/04/2011 17:41


hummm j en veux moi aussi!!!


nicadytan 21/04/2011 22:10



pas de soucis viens!!bonne journée



uneliyaasdebonneschoses 21/04/2011 16:42


merci pour cette superbe recette!et surtout pr le glucose en poudre je savais pas qu´on en trouvait en pharmacie!
bisous yas


nicadytan 21/04/2011 22:09



et pas trop cher en plus!!!ça se vends au grammes ou bien par sachet de 50 grammes j'ai connu ça pour ma grossesse pour le test au glucose justement!!!bisous